塩鮭
☆navy☆ @cook_40084843
牛乳に浸けた方が、鮭の甘みが増す気がします。夫は売ってるのより美味しいと言ってくれます。
このレシピの生い立ち
海外にいて、塩鮭があまり売っていないので作ってみようと思って。
塩鮭
牛乳に浸けた方が、鮭の甘みが増す気がします。夫は売ってるのより美味しいと言ってくれます。
このレシピの生い立ち
海外にいて、塩鮭があまり売っていないので作ってみようと思って。
作り方
- 1
鮭を牛乳と酒に浸けて臭み抜きする。
-
- 2
鮭をキッチンペーパーで拭き、鮭の分量の3%の塩を揉み込む。(辛めが好きなら5%、減塩なら⒈5%程度で良いと思います)
-
- 3
一切れずつキッチンペーパーで包み、ジップロックなどの密封できるビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かす。
コツ・ポイント
一晩寝かせた後、冷凍保存も出来ます。ほかの魚にも応用出来ます。
減塩にすると日持ちはしないので、早めに食べてください。
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