シーチキンと小松菜の炒め蒸し

手順2～5下茹で
※お好みの柔らかさまで下茹でしておいてください。

小松菜の根っこの方を1cmくらい切り捨てます。
水で洗って葉と茎を切り分けます。

食べやすい大きさ(2～3cmくらい)に切ります。

鍋にたっぷりの水(6～7分目くらいまで)と塩と茎の方だけを入れ沸騰させます。沸騰したら中火にして2分茹でます。

そこに葉の方も入れて2分程茹でます。
すぐにザルにあげて手で握れるくらいまで水で冷やします。
ここまでが下茹でです。

エリンギの大きいものは、縦に半分に切ってそれを半月切りにします。厚さは1cmくらい。中～小なら輪切りに。

フライパンに手順5の小松菜を手で握って水切りをして油切りをしないでシーチキンとエリンギも入れます。

中火で2分炒めて、弱火にして食卓塩を振り入れ全体を混ぜてから蓋をして3分。

火を消して濃口醤油を回し入れ全体を混ぜ合わせて完成！