カレー・シチュー用に買ってあった冷凍保存の牛すじ肉を一晩自然解凍させて…約250gです。

一口サイズに細かく切ったら、圧力鍋に投入です。

手鍋等で、清酒50ccを一煮立ちさせておいてから、水と合わせて圧力鍋に投入して弱火に掛けます。

お好みでネギの青い部分も入れましょう。適当切りです。

三温糖（私は2回に分けて入れてみました、最初30g）とダシダ、昆布つゆ、しょうが・にんにくチューブを投入し中火に強め…

圧力鍋の蓋をして、中火のままピンが上がるまで待ちます。

ピンが上がったら、弱火におとして、15分タイマーを掛けて、時間が来たら火を止め、自然に圧が抜けるのを待ちます。

蓋を開けられたら、肉の固さ・甘さをチェック。そこそこ柔らかいですが、砂糖（残20g）と照りシロップを加え再度加圧します。

蓋付きの手鍋等に移して休ませ、食べる直前に温め直します。