豆乳野菜ポタージュ鍋
豆乳と野菜ポタージュの優しい旨味が具材を包み込んで特に野菜が美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
ぷっすま！で観たもつシチュー（ID17703388)の野菜ポタージュが豆乳と合うと思ったので試してみたら、予想通り！
豆乳野菜ポタージュ鍋
豆乳と野菜ポタージュの優しい旨味が具材を包み込んで特に野菜が美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
ぷっすま！で観たもつシチュー（ID17703388)の野菜ポタージュが豆乳と合うと思ったので試してみたら、予想通り！
作り方
- 1
出汁用昆布を300mlの水に浸け、冷蔵庫で8時間くらいおく
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- 2
干し椎茸も300mlの水に浸け、冷蔵庫で8時間くらいおく
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- 3
かぶ、玉ねぎは皮を剥いて、白菜はざく切りにして圧力鍋で圧力をかけて30分茹でる
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- 4
先ほどのかぶ、玉ねぎ、白菜に水出し昆布出汁、干し椎茸の戻し汁それぞれ300mlずつ加えブレンダーでペースト状にする
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- 5
先ほどの野菜ポタージュ600ml(だいたい1200mlくらいできるので半分はとっておく）に豆乳600mlを加え熱する
-
- 6
湯葉が気になる場合はここで水面にできる湯葉をいただく 気にならない人は薄口醤油、酒を入れた後具材を投入
- 7
まずはスープだけ味わってください。じんわり美味しいです。
- 8
今回は白菜水菜ネギ榎茸舞茸、生鮭、ブリ、かき、圧力鍋で茹でた鶏手羽元を入れました。キノコ類がとても美味しい気がします。
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- 9
〆は中華麺かそうめんの乾麺をそのまま投入するのがお薦めです。おじやももちろんイケます。おじやは卵よりチーズがいいかも。
- 10
残った野菜ポタージュは他の料理にも使えます 少し水を足して塩で味付けして鍋スープにしてもイケます
- 11
余裕のある方は圧力鍋で茹でた野菜を一晩寝かせるともっとまろやかになります
コツ・ポイント
あまり火を強くしすぎないように（グラグラやグツグツではなくふつふつと熱する）
湯葉を徹底的に取ってから具材を入れた方が見た目は美しいです。湯葉を取らない
で具材を入れると見た目はイマイチですが湯葉の旨味が具材を包んでまた違った美味しさです。
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