梅豆腐団子と水菜のすまし汁
いいくん @cook_40034912
形がイビツですが・・豆腐とはんぺんを混ぜた団子？に爽やかな梅の風味を足したお吸い物です。
このレシピの生い立ち
期限が間もない豆腐とはんぺんの消費に考えました。
梅豆腐団子と水菜のすまし汁
形がイビツですが・・豆腐とはんぺんを混ぜた団子？に爽やかな梅の風味を足したお吸い物です。
このレシピの生い立ち
期限が間もない豆腐とはんぺんの消費に考えました。
作り方
- 1
水菜を洗い、食べやすい長さに切って水切しておく。
梅干の種を除いて、すり鉢でペーストにする。 -
- 2
一晩水気をきった豆腐とはんぺんを崩しいれて、滑らかになるように磨り潰す
-
- 3
卵・片栗粉を入れて満遍なく混ざったら、微塵切りした大葉･すりゴマを混ぜる
-
- 4
すり鉢ごとレンジで1分チンし混ぜるを２～３回繰り返す。
（粘りが出て扱いやすい） - 5
コーティング加工のフライパンで油を引かずに３をスプーンで掬い落として焼く
-
- 6
こんな感じ。11枚焼けました。
-
- 7
サントリー天然水と白だしで澄まし汁を作る（★ごく薄めにしました。
-
- 8
団子と水菜を椀に入れて上から熱々の７をかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
FPを持っていないので、すり鉢を使いました。団子の大きさはお好みで。団子を汁に入れて煮込むと外側に多少煮崩れがありました（手順７にて確認）ので煮込まず澄まし汁をかけてください。
水菜は生のまま入れます、汁の熱ですぐにしんなりします。
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