キャベツ葉を一枚づつはがし、真ん中の芯をとり柔らかい部分だけを使う。
食べやすい大きさに切る（大きめがよい）

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、キャベツを茹でる。
４回くらいに分けてゆでる。
お湯にキャベツを入れたら、箸でひと混ぜし、すぐに引き上げ、ざるにのせる。

キャベツのあとに豚ロースをゆでる。
冷水にとると油が固まるので水道水に取る。すぐに水を切ってざるにあげる。

皿にゆでたキャベツと豚肉を盛り、大根おろし、ネギ、大葉、花かつお、一味をのせて、食べる直前にポン酢をかける。