簡単☆レンコンの白和え
アーモンドパウダー入りの滑らかな白和え♪
レンコンのシャキシャキ＆アーモンドのコリコリした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
アーモンドアカデミー卒業課題【アーモンドとビタミンCが豊富な食物を組合せて1日の献立を考えよう】に合わせて作ったレシピ。アーモンドのビタミンEは抗酸化作用があり、レンコン等に含まれるビタミンCと一緒に摂ると細胞の酸化を防いだり、酸化したビタミンEを生き返らせる等の相乗効果を発揮します。またビタミンEと、ビタミンC・B・たんぱく質の組み合わせは髪を健康にします。
簡単☆レンコンの白和え
アーモンドパウダー入りの滑らかな白和え♪
レンコンのシャキシャキ＆アーモンドのコリコリした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
アーモンドアカデミー卒業課題【アーモンドとビタミンCが豊富な食物を組合せて1日の献立を考えよう】に合わせて作ったレシピ。アーモンドのビタミンEは抗酸化作用があり、レンコン等に含まれるビタミンCと一緒に摂ると細胞の酸化を防いだり、酸化したビタミンEを生き返らせる等の相乗効果を発揮します。またビタミンEと、ビタミンC・B・たんぱく質の組み合わせは髪を健康にします。
作り方
- 1
レンコンは半分に切り２ｍｍの薄切り、ニンジンは千切りにします。
-
- 2
鍋に※印の調味料を入れて煮た立せ、レンコン・ニンジン・枝豆・アーモンド（スリーバード）を加えて弱火で蓋をして約１０分煮ます。汁気が残っていれば軽く飛ばして、皿に移してアラ熱をとります。
-
- 3
豆腐は電子レンジ６００ｗ・１分３０秒加熱してキッチンペーパーに包み水気を絞ります。
-
- 4
すり鉢に水切りした豆腐と●印の調味料を入れて、すりこ木で滑らかになるように混ぜます。
-
- 5
アラ熱をとった野菜を入れてヘラで和えて出来上がり。
-
- 6
アーモンド（スリーバード）は皮を取り除いた細長い形のアーモンドです。
-
コツ・ポイント
アーモンドパウダーが入るので多少水分が残っていても大丈夫ですが、和え衣を滑らかにクリーミーに仕上げたいので、豆腐の水気はよく絞ってください。すり鉢とすりこ木を使うと和え衣がとっても滑らかに仕上がります。
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