たまねぎは３ミリくらいの厚さにきる、にんじんはマッチ棒くらいの太さの千切り、絹さやはスジを取って斜めにきる。
切り落としの豚肉も大きければ一口大にきっておく

鍋にしょうゆとみりんを入れて煮立て、日本酒と砂糖を加えてからだし汁を入れて沸騰させる

２が沸騰したら、豚肉を入れてほぐして再び沸騰させてあくを取ってから、にんじんとたまねぎを入れてやわらかくなるまで煮たら、絹さやを入れて煮る

絹さやがやわらかくなったら、水溶きの片栗粉を入れて、グツグツと沸騰させる。
その間に卵を解きほぐし、沸騰している鍋に少しづつまわしながら入れていく。

卵が全部入ったら、すぐに書く混ぜず、一呼吸おいて底からあおるように混ぜていく。
ぐるぐるかき混ぜてしまうと、まだ固まっていない卵でにごってしまい、きれいに卵が固まらない

温かいご飯に５をかけて、海苔を上に載せて出来上がり。