ぬめりが最高!! 芋の子汁
オレンジエィミー @cook_40030810
地元の郷土料理の一つ、芋の子汁です。芋の子(里芋)のぬめりは残し、つるんとした食感を堪能してください。
このレシピの生い立ち
他の地方では、牛肉や、豚肉を入れるようですが鶏肉が絶対におすすめ。秋には必ず作る郷土料理です。最近してないな～『芋の子会』川原で食べたいです。
ぬめりが最高!! 芋の子汁
地元の郷土料理の一つ、芋の子汁です。芋の子(里芋)のぬめりは残し、つるんとした食感を堪能してください。
このレシピの生い立ち
他の地方では、牛肉や、豚肉を入れるようですが鶏肉が絶対におすすめ。秋には必ず作る郷土料理です。最近してないな～『芋の子会』川原で食べたいです。
作り方
- 1
ことし採れた我家の芋の子(里芋)です。
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- 2
芋の子は皮を剥き、塩水に漬けてあく抜きをします。手がかゆくなる方はポイントを参考にしてください。こんにゃくは下茹でします。鶏肉、人参は食べやすく切り、きのこ類は沢山用意しましょう。
- 3
水から芋の子、人参、こんにゃくを煮て、芋の子が軟らかくなったら、鶏肉、きのこを入れてさっと煮る。あくは、軽く取る程度でＯＫ。吹きこぼれやすいので、火加減に注意！
- 4
きのこに火が通ったら、めんつゆで味付けをします。最後にネギを入れたら出来上がり。お好みで七味を入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
芋の子のぬめりは残しましょう。このぬめりが最高です。鶏肉と、きのこから美味しいだしが出ますので、薄めに味付けするといいでしょう。
芋の子の皮を剥くと手がかゆくなっちゃいますので、酢水に手をつけながらやるとかゆくなりませんよ。
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