里芋（芋の子）の皮をむき食べやすい大きさに切ります。鍋にお湯を沸かして下茹でします。

油揚げを油抜きして短冊切りにします。

舞茸を食べやすい大きさに切ります。こちらも下茹でしてください。

鶏もも肉を一口大の削ぎ切りにします。皮は出汁として使います。

角こんを食べやすい位の薄切りにして下茹でしてください。（糸こんにゃくでもいいです）

鍋に①から⑤の材料を入れて、材料がかくれる位に水とほんだしを入れて煮ます。

全部に火が通ったら、味噌で味をととのえます。
吸い物仕立ての場合は塩と白だしと醬油を入れて味付けします。

お椀によそって、最後にせりを2センチ位に切って芋の子汁に添えます。