ゴーヤは半分に切ってわたをスプーンで取り除きます。薄切りにします。にんにくは粗みじんに切ります。うなぎは串を抜いて２ｃｍ幅にきります。

フライパンにごま油を入れ、にんにくとゴーヤを炒めます。しんなりとしたらうなぎを加えて、塩とこしょうでお味を調えます。酒をふって出来上がりです。