豆腐を水切りしておく。エビは殻を剥いて背ワタを取ってから粗めにきざんでおく。椎茸は千切り、ネギは小口きりにしておく。

ボウルに水切りした豆腐を手で握りつぶすようにしながら入れ、かたまりがなくなったら●以外の材料を全部入れて手でよく混ぜる。※ネギは少し残しといてください。

小さめの耐熱カップにラップをしき、その中に「2」を等分して入れていく。※うちはカップの都合上4個に分けました。

全部入れ終わったら輪ゴムで上部を縛り、電子レンジ（600ｗ）で6分加熱する。※縛るときは少し余裕をもって縛らないと加熱時に破裂します。

加熱している間にあんを作る。醤油、味醂、だし、水を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉で好みのとろみをつけたらあんの完成。

熱いまま食べたいときは加熱後の「4」をラップを取って器煮いれ、その上に「5」をかけて食べてください。

冷やして食べたいときは食べる直前まで「4」はそのままカップに入れた状態で、あんもそのまま（もしくはボウルなどに移して）それぞれ粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし、食べる直前にあんをかけて食べてください。