鶏もも肉は皮側からフォークで数ヶ所刺しておきます。身の方もすじは切り、厚みのあるところは包丁で開いて厚みを整えます。

フライパンを温めたら、鶏もも肉を皮から焼きます。狐色の焼き目がつくまで、あまり動かさずにじっくり焼きます。

皮が焼けたら裏返し、酒、蜂蜜を入れ、中火の弱火に調節し、落し蓋をして酒が半分くらいになるまで煮込みます。

煮汁が半分になったら、残りの調味料を入れ、焦げないように注意しながら、煮汁が煮詰まるまで煮込んで出来上がりです。