1.カラメルを作る。
鍋に砂糖、水を入れて煮きる、好きないろになったら熱湯を入れて混ぜる。
型にカラメルを入れて冷蔵庫に入れて冷やしておく。

2.牛乳・生クリームを鍋に入れて人肌程度に温める。
大体４０～５０度。

3.ボウルに卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
泡を立てないように・・・。

4.2に3を入れ混ぜ合わせ、バニラエッセンス、つぶしたかぼちゃを入れて混ぜる。

5.4でまぜたものを一度こす。
網目の細かいものがいい。
粉ふるいとか・・・。

6.好きな容器に流しいれる。
大体７分目ぐらい。

7.容器にアルミホイルで蓋をして、蒸し器でだと中火で１５～２０分ぐらい。
蒸し器がない場合、お鍋に沸騰したお湯をはり、容器が半分ぐらいつかる程度にしておく。
蓋をして弱火で１５～１８分程度蒸していく。

8.容器をゆすってみたり、触ってみてプルン♪としていたらできあがり。
まだのようなら、もう２～３分蒸して様子を見る。

9.あら熱をとって冷蔵庫に冷やしたら出来上がり～。