豆腐を軽く水切りしておく。大葉はみじん切りにしておく。

●の片栗粉以外の材料を全部鍋に入れ、軽く煮立たせたら、片栗粉を小さじ1の水で溶いて加え、トロミをつけてからボウルなどに移し冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に水と色粉を入れ素麺を茹でる。茹で上がったらザルに上げ、流水で洗ってしっかりと水気を切り、梅肉（小さじ1）を手で混ぜ込んでおく。

フードプロセッサーに水切りした豆腐、大葉、梅肉（小さじ2）を入れ、豆腐が崩れるまでまわす。※フードプロセッサーがない場合はボウルに材材料を入れて泡だて器で混ぜます。

鍋に水と粉寒天を入れて沸騰させ寒天を完全を溶かす。溶けたら熱い状態のままで「4」に加えて、完全な液体になるまでフードプロセッサーにかける。

流し缶に「3」の素麺を入れ、その上から「5」を流し入れたら冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら型から取り出し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。その上に「2」のあんをかけたら完成。