【下ごしらえ】きのこはいしづきをとり、傘のほうから包丁を軽く入れて、縦に裂く要領でそれぞれ４等分にする。
（エリンギは長いので、半分の長さに切る）
鶏肉は、１枚をそれぞれ４等分程度に切っておく。

【１】　熱したフライパンに、皮目をしたにして鶏肉を中～強火で焼く。肉の色が変わり始めたら、カレーパウダー・塩のそれぞれ半分量をかける。

【２】　皮目がカリっとしたら裏返し、のこりのカレーパウダー・塩を肉にかけ、白ワインをふりかけて、フタをして弱～中火で焼く。チリチリという焼き音がするとだいたい水分がなくなっているので、火をとめて皿に移し、皿ごとアルミホイルで包んで保温する。

【３】　肉を焼いたフライパンの余分な油をふき取り、分量の２／３のバターでキノコを炒める。

【４】　全体にバターが絡んだら、塩をかけ、白ワイン・はちみつ・水を加える。キノコに火がとおり、ソースがトロっとしてきたら、しょうゆと残りのバターを加えて混ぜ合わせて火を止める。

【５】　【２】の肉を皿に盛り付け、【４】のソースを全体にかけて完成。
白いご飯といっしょにどうぞ！