菊の花を洗い花びらだけを取ります。
沸騰した湯に酢を加えさっと茹でます。
水に放った後水切り。

キュウリはスライスして、塩もみ後水気を切ります。

ワカメは、食べやすい大きさに切ります。

菊の花・ワカメ・キュウリを混ぜポン酢や甘酢で頂く。