レーズンはぬるま湯に浸してやわらかくしておきます。砂糖以外の粉類はふるい、細かく切ったバターを入れます。

バターとすり合わせるようになじませていきます。（バターは冷蔵庫から出したてを使って）
生地がポソポソしてきたら、砂糖を加えて更に混ぜます。

蜂蜜、牛乳を入れ握るように混ぜ合わせ、水気を切ったレーズンを加えます。
(かなりべとつく感じになりますが大丈夫です）
最後にラム酒を加えて香り付け☆☆☆

ひとかたまりになった生地を打ち粉をした板の上で折りたたむようにして伸ばしていき、高さ３cmくらいまで伸ばします。
コップや型などで型抜きをし、表面に牛乳を塗ります。

200度のオーブンで15分から18分、きつね色になるまでこんがりと焼きます。
焼けたらケーキクーラーなどで冷まします。
次の日でも、冷蔵庫に入れるとしっとりしておいしいです♪