耐熱のボウルに水を入れて粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。牛乳は大きめのボウルにあけておく。

型にはバターかマーガリンをペーパー等で薄く塗っておく。

イチゴは洗ってゴミや花びらを落として水気をよく切ってからナイフでヘタを切り取ってゼラチンとは違うボウルに入れて砂糖を大さじ3程度残して加えて一緒にスプーン等で丸ごとのイチゴが残らない程度に潰します。

耐熱容器でふやかしておいたゼラチンをレンジで様子を見ながら20〜40秒くらい加熱し、沸騰させないよう気を付けて温めてよく混ぜてゼラチンを溶かします。

ゼラチンが溶けたら手順2.で分量の砂糖から大さじ3程度を取り分けておいたものを加え、砂糖が溶けるまで小さな泡立器等でよく混ぜます。冷めて溶けにくかったら10秒程度再加熱して混ぜたら溶けます。

玉になったりしないよう、牛乳を入れておいた大きめのボウルから大さじ1くらいずつ2〜3回牛乳を取り分けてゼラチン液に加えてその都度良く混ぜてから、ゼラチン液の方を牛乳のボウルにあけて泡立器でよく混ぜ合わせておきます。

牛乳+ゼラチン液の5.のボウルに潰したイチゴを加えてゴムベラやスパチュラでよく混ぜます。薄くてきれいなピンク色です☆

生クリームを別のボウルで7分立て程度に緩めにホイップし、とろりとしたら6.のピンクのボウルに加えてムラが無いようによく混ぜ合わせます。

つぶつぶイチゴはボウルの底に沈んでいるので、1.で用意したマーガリンを塗っておいた型に、レードルで底から返すように実をすくいながら器に適量ずつ注ぎ、冷蔵庫で数時間冷やします。