栄養満点★簡単ラタトゥーユ
伊藤園「1日分の野菜 ベジタブル100」を使って、簡単＆栄養満点ラタトゥーユ★ごはんにもパンにもパスタにも合います！
このレシピの生い立ち
モニター当選させていただいた、伊藤園「1日分の野菜 ベジタブル100」。何をつくろうかな～と冷蔵庫をのぞいたら、ズッキーニが…。トマトの味が濃くておいしいので、ラタトゥーユ（野菜をトマトで煮込む）が出来るかな～と作ってみました。トマトで煮込むよりもさっぱりしているので、夏にぴったりだと思います。
栄養満点★簡単ラタトゥーユ
伊藤園「1日分の野菜 ベジタブル100」を使って、簡単＆栄養満点ラタトゥーユ★ごはんにもパンにもパスタにも合います！
このレシピの生い立ち
モニター当選させていただいた、伊藤園「1日分の野菜 ベジタブル100」。何をつくろうかな～と冷蔵庫をのぞいたら、ズッキーニが…。トマトの味が濃くておいしいので、ラタトゥーユ（野菜をトマトで煮込む）が出来るかな～と作ってみました。トマトで煮込むよりもさっぱりしているので、夏にぴったりだと思います。
作り方
- 1
にんにくはみじん切り。玉ねぎは1.5ｃｍくらいの角切り。ズッキーニは太ければ４つ割りにして、1.5ｃｍ幅に。茄子は２つ割りにして、1.5ｃｍ幅に。ベーコンは２ｃｍくらいの短冊切りにします。画像のおっきなズッキーニ…半分使いました。
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- 2
フライパンにオリーブオイルと１のにんにくを入れ、火にかけ、香りが出てきたら、ベーコンと玉ねぎをいためます。さらにここにズッキーニと茄子を加えて、少し炒め、塩コショウを加えた油がいきわたり、少しくたっとなるように炒めます。
-
- 3
２に伊藤園「1日分の野菜 ベジタブル100」を加え、コンソメと醤油も加えて、蓋をして１０分位煮込んだら、蓋をはずし、汁を1/3位に煮詰めるように煮込みます。最後に塩コショウで再度味を調えて、出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
おかずとしても、ごはんにのせて、チーズをのせて丼にも。またパンにチーズとともにのせて、トーストにも＆冷やしたものをバケットにのせて、ブルスケッタにも。そしてパスタに絡めても。どう食べてもおいしいので、多めに作っておくと便利です。
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