水２Lに対し、塩小さじ３（分量外）のお湯でパスタを茹でる。＊パスタの袋にかかれた時間より３０秒ほど短めに。

フライパンにオリーブオイル１を入れ中火で熱し、シャケを焼く。蓋をして蒸し焼きにし、両面に焦げ目がついたら一旦取り出す。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル２とにんにくを入れて弱火にする。

オイルににんにくの香りが移ったら輪切りにした玉ねぎを入れ中火にし、しんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、真ん中で半分に切ったアスパラガスを入れ中火のまま炒める。

アスパラガスに火が通ったら、一口大に切ったシャケ、白ワイン、パスタの茹で汁大さじ３を入れて一煮立ちさせる。

一煮立ちしたら、生クリーム、牛乳を入れ、ふつふつとしてきたら弱火にする。

茹で上がったパスタをフライパンにいれて、レモンの絞り汁と塩コショウで味を整えたら、皿に盛り、レモンの皮をおろし入れ完成。