卵黄を泡だて器で混ぜて、砂糖大匙１～２をを入れ混ぜ、牛乳入れて混ぜ、油を入れて混ぜる（軽くでいい、全体がなじむ程度）

米粉とココアを２回に分けて振るい入れ、１回目はぐるぐると、２回目は気持ちさっくりと泡だて器で混ぜる。だまがなくなるまで。

オーブンを２４０度に予熱。
メレンゲ作りは卵白に砂糖を3回に分けて（初めは中で最後は弱）極め細かなメレンゲを作る。

メレンゲは少しおじぎする程度でOK、ハンドミキサーで１０分位かな。（私は中速→低速）

卵白を３分の１を取り、卵黄のボールに入れ、泡だて器で混ぜる。卵黄を卵白のボールへ入れ、泡だて器でさっくりと混ぜる。

しっかりと混ぜたら、型へゆっくりと流しいれ、型をトントンと軽く落とす。
オーブンへ入れて１８０度に下げ、３０分焼く。

２０cmぐらいの高さからポット落として、逆さにして冷ます。荒熱が取れたら袋をかぶせて、冷めてから型出し。

卵Ｍサイズだと1個ずつ減らせばいいと思います。

シフォンを作り始めの頃、ブレンダーの泡だて器を使い、卵白を高速であっと言う間にメレンゲを作ってましが、失敗ばかりで・・。

昔からあるハンドミキサーだと高速で時間はかかりましたが、メレンゲを潰さずに卵黄生地に混ぜ込むことが出来て、成功しました。

メレンゲもしっかりと時間をかけて泡立てて、きめ細かなメレンゲを作った方がいいみたいで、まだまだ勉強中です。