パウンド型でカステラ～油脂不使用～
by心愛 @cook_40085104
卵・蜂蜜・小麦粉・砂糖の4つの材料でカステラを作ります。パウンド型を使うので型作り不要です。
このレシピの生い立ち
本来カステラは新聞紙で作った型で焼きますが不器用な私には難しい。ならば形が似ているパウンド型で焼いてみては？っと思い焼いてみてら上手く焼けたので掲載しました。
パウンド型でカステラ～油脂不使用～
卵・蜂蜜・小麦粉・砂糖の4つの材料でカステラを作ります。パウンド型を使うので型作り不要です。
このレシピの生い立ち
本来カステラは新聞紙で作った型で焼きますが不器用な私には難しい。ならば形が似ているパウンド型で焼いてみては？っと思い焼いてみてら上手く焼けたので掲載しました。
作り方
- 1
【卵黄液】
卵黄に砂糖・蜂蜜を加え100回程度擦り混ぜる。 -
- 2
【メレンゲ】
ハンドミキサーの最速でボールを逆さにしても落ちてこないくらいまで卵白を泡立てる。 -
- 3
【生地】
キメを整えます。メレンゲに卵黄液を加えハンドミキサーの最遅で2分混ぜる。 -
- 4
小麦粉をふるい入れヘラで底から"の"の字を書くように粉っぽさが無くなるまで混ぜる。(100回くらい）
-
- 5
型に流し入れ型の中央にヘラを突き刺し端まで往復５回くらいする。
-
- 6
【焼成】
180度に予熱したオーブンで20分～25分焼く。焼成開始10分～15分後にお湯（200cc）を加え蒸し焼きする -
- 7
焼けたらすぐ取り出し型ごと１回落とし焼き縮みを防ぎラップに包み冷ます。
-
コツ・ポイント
・蜂蜜が無い場合は、砂糖３０gでも大丈夫です。
・生地の余分な空気を抜く作業なので省かないでください（＝工程６）
・天板に熱湯を注ぐ際、火傷に注意してください（＝工程７）
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