キャベツ・玉ねぎ・しいたけはみじん切りにして塩を少しふる。
ボールにひき肉をいれ塩コショウしよく捏ねる。

水気を切った野菜・とき卵（1/2個分）を加えよくまぜあわせる。
等分し形をととのえ衣をつけ、冷蔵庫で寝かしておく。

温めたフライパンに薄く油をひき、タネをのせる。中火でふたをして表裏3分・ふたをとり1分焼けば完成です。