ソーセージは斜め薄切り。キャベツ・ニンジンは、縦4ｃｍ・幅1ｃｍくらいの短冊に、ピーマンは千切りに切る。

中華鍋（大フライパン）にごま油を熱し、ソーセージ、人参を炒め、油がなじんだら、キャベツ、ピーマン、もやしの順に炒める。

②に水、鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせ、酒・塩・こしょう（多め）で味を整える。水溶き片栗粉を加えまぜる。

器に盛り、炒りゴマをふる。