鶏肉・野菜を１口サイズに切る。なすはちょっと大きめにきってアク抜きする。

フライパンに多めの油を敷き、鶏肉、なすを炒める。なすが油を吸って油がなくなってもフライパンに油は足さない。

固そうな野菜から順々に入れて炒めていき全部に油が回ったなっと思ったらホールトマトを入れて弱火にする。トマトはつぶす。

煮込み料理だけど水は入れてちゃダメ。トマト缶の中身についた分がもったいないので洗い流し入れるために台3位入れましたが…

コンソメキューブを崩しながら入れ、砂糖、塩を入れて弱火で20分、蓋をして煮る。野菜の水分だけで弱火なら大丈夫みたいです。

最後に味見してコショウとか塩とかで整えてください。冷蔵庫なら3日はもつみたいですよ。