料理のための清酒が決めて。冷やしおでん
まどはは @cook_40040104
夏のおでんも良いものですよ。もちろん熱いのもおいしいですが。料理のための清酒のおかげで、冷やしても、熱くても、くさみとか、全然出ません。
このレシピの生い立ち
ＴＶで料亭の板前さんが、魚を日本酒だけで煮ていたのを見て。おでんもいいかも、と思いました。コンソメキューブだけの味付けでも、良いダシ出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、２ｃｍ位厚さに切り、下ゆで。人参はお好みの、お花の型で抜き、下ゆで。
- 2
天カマ、ガンモ、厚揚げ、熱湯をかけて油抜き。竹輪は半分に切る。
- 3
こんにゃくは、塩もみしてからお湯でゆで、４分の１三角に切る
- 4
鍋に、料理のための清酒、水、コンソメキューブ、昆布をいれ,一煮立ち、おでんの材料を全部いれ２０分一３０分煮る。
熱いおでんはここで食べましょう。辛子をお忘れなく。
- 5
冷やしおでんは、荒熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
冷やしおでんには、黒コショウが、合います。お忘れなく。
コツ・ポイント
もっとリッチ風味を楽しみたい方は、５００CC,全部料理のための清酒を使って作ってみて下さい。深い味わいです。冷やしても臭み全然無いです。清酒パワー凄いです。
もちろん、昆布も食べると美味しいです。
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