ゴーヤと豚肉の甘酢炒め
けにさんのおうち薬膳 @cook_40086806
定番のゴーヤと豚肉の組み合わせ。
甘酢でちょっとだけ変化をつけました。
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンのゴーヤを使うため四苦八苦。
体を冷やす作用が強いので、体を温めるお酢と組み合わせてみました。
それぞれの素材の効能は「けにさんのおうち薬膳」に掲載しています。
よかったら見てみて下さい。 ＜夏の薬膳レシピ＞
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタをきれいに取り除く。
４ｍｍ幅に切り、塩（分量外）をまぶし、２０分ほど置く。 -
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をまぶす。
玉ねぎは半月切りに切る。
酢、砂糖、しょうゆを合わせておく。
- 3
フライパンにごま油としょうがを入れ、弱火に掛ける。
しょうがの香りが立ってきたら中火にして、豚肉を炒める。
-
- 4
肉の色が変わったら、端に寄せ、ゴーヤ、玉ねぎを入れる。
２分ほどそのままにしてから、全体を混ぜる。 -
- 5
合わせ調味料を入れる。
液が半分の量になるくらいまで炒める。
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- 6
器に盛って、上から細かく切った葉ネギを散らせば出来上がり！
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コツ・ポイント
・ゴーヤはフライパンに入れる前に軽く絞って余分な水分が出ないようにすると
味が薄まりません。
・ゴーヤ、玉ねぎを入れたら２分程度は動かさず、上からフライ返しなどで
押さえて焼きつけます。
こうすると、水っぽくならないです。
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