ゴーヤを2mm～3mmの厚さに切ります。
苦味を気にする人は薄めに、食感楽しみたい人は厚めで良いと思います。

切ったゴーヤに塩小さじ1、砂糖小さじ4入れ苦味を抜きます。汁気がたくさん出たら洗い流し、水気をきります。

らっきょうは袋から取り出し、食べやすいように2～4等分に切ります。らっきょう酢汁は捨てずに取っておきましょう。

フライパンに油を入れ、豚肉を火が通るまで炒めます。

火が通ったら、ゴーヤとらっきょうを入れしんなりなるまで炒めます。

中華だしを小さじ2入れ、らっきょう汁で絡めたら完成です。
黒こしょうはお好みでどうぞ。