【安い】★★四川メンマ！！★★【旨い】

わたなベイベー
わたなベイベー @cook_40037502

香辛料の効いた本格派！ラーメンは勿論、酒の肴にも各種アレンジ料理にもＯＫ！こりゃ加工品なんか食ってらんないですぜ旦那！！
このレシピの生い立ち
市販の加工品は高くて味もイマイチ、量も少な目。だったら自分で作っちゃえ♪ガンガン食えて無問題！很好吃！

【安い】★★四川メンマ！！★★【旨い】

mmiwa's cooksnap of when they made 【安い】★★四川メンマ！！★★【旨い】.
mmiwa's cooksnap of when they made 【安い】★★四川メンマ！！★★【旨い】.
ことまゆさん's cooksnap of when they made 【安い】★★四川メンマ！！★★【旨い】.
わたなベイベー
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香辛料の効いた本格派！ラーメンは勿論、酒の肴にも各種アレンジ料理にもＯＫ！こりゃ加工品なんか食ってらんないですぜ旦那！！
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市販の加工品は高くて味もイマイチ、量も少な目。だったら自分で作っちゃえ♪ガンガン食えて無問題！很好吃！
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材料

５人分
  1. 塩漬メンマ 250ｇ
  2. ガラスープ（味覇など） 150ｃｃ
  3. 砂糖 中匙1
  4. ●中国生醤油（または日本醤油） 中匙1
  5. ●オイスターソース 中匙1
  6. ●四川辣醤油（無くても何） 少々
  7. ●花椒粗挽き 少々
  8. ●五香粉 少々
  9. 塩 適量
  10. 辣油 大匙1

作り方

  1. 1

    塩漬けメンマを洗って塩を落とし水に浸して、途中適宜に水換えしながら８時間ほど塩抜きする。

  2. 2

    鍋に多目の水（分量外）とメンマを入れて煮立て、味見しながら完全に塩抜きする。

  3. 3

    鍋にメンマとガラスープ・砂糖を入れて弱火に掛け、5分程煮たら●を加え良く混ぜて煮込む。

  4. 4

    汁気が無くなって来たら、味見しながら塩で味を調え、仕上げに辣油を加え軽く混ぜ煮詰めて出来上がり♪

コツ・ポイント

薄味でジューシーに仕上げる、これ最強！もうヤミツキに！
塩漬けメンマは、中華食材店や業務用食品店で、\500/kg位で買えますよ。安い！
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わたなベイベー
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元NPO全日本中華料理支援協会 役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他
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