青梗菜は塩茹で、卵はゆで卵にする。

豚肉をラップにのせ、塩麹を全体にまぶしたらラップで包み、冷蔵庫で１時間以上置く。

鍋に水、長ねぎの青い部分を入れ、煮立ってきたら豚肉を入れる。

蓋をして弱火で３０分以上煮る。途中で皮をむいたゆで卵も加える。

途中で煮汁がなくなりそうになったら、水を足す。

食べやすい大きさに切り、ゆで卵、青梗菜と一緒に器に盛る。