かぼちゃは皮をできるだけ剥いて切り、煮るかレンチンして柔らかくする。今回はレンジの温野菜機能で。オーブンは１５０度予熱。

ザルと木べらを使ってかぼちゃを裏ごしする。煮た場合はよく水気を切ってから。そこにコーンスターチを入れて混ぜておく。

牛乳と砂糖(半分)を鍋に入れ、沸騰直前まで温めて砂糖をよく溶かす。バニラエッセンスを加える。

溶いた卵に残りの砂糖を入れて泡だて器でよくすり混ぜる。そこに牛乳を加えて混ぜ合わせる。可能ならそれをザルでこす。

裏ごししたかぼちゃに③を少しずつ加えて滑らかにしていく。ダマのないように。

型に流し入れる。天板にキッチンペーパー(オーブンシートではなく)を敷いてから型を置く。

焼いている間に☆の材料でカラメルを作る。小鍋に水と砂糖を入れて、茶色くなったら熱湯を加えて全体を溶かす。