バターナッツ（南瓜）のカロテンクッキー
栄養豊富なバターナッツ（南瓜）で美味しいクッキー♡水分の多い南瓜なのでサクサクポイントも載せてます♪妊婦さんの間食にも◎
このレシピの生い立ち
かぼちゃの仲間の中でも栄養価の高く色の鮮やかなバターナッツを使って妊婦さんの栄養補給に甘さ控えめクッキーを作りました。水分の多い南瓜なので一手間加えるとサクサクになります♡
バターナッツ（南瓜）のカロテンクッキー
栄養豊富なバターナッツ（南瓜）で美味しいクッキー♡水分の多い南瓜なのでサクサクポイントも載せてます♪妊婦さんの間食にも◎
このレシピの生い立ち
かぼちゃの仲間の中でも栄養価の高く色の鮮やかなバターナッツを使って妊婦さんの栄養補給に甘さ控えめクッキーを作りました。水分の多い南瓜なので一手間加えるとサクサクになります♡
作り方
- 1
バターナッツは皮をむき3cm角にCUT。耐熱皿に乗せふんわりラップをしてレンジ中（あれば野菜モード）でチンします。
- 2
FP（または手作業でもOK)でガーッとつぶしておきます。ココまでは前日にしておいてもOK。
- 3
※②は小分けし（50gや100g単位に計量）冷凍保存が便利★私は毎回バターナッツ1個丸ごとマッシュ→冷凍保存一気にします
- 4
ボウルに常温にしたバターと砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。そこに卵黄を入れ混ぜ、③も加えて混ぜます。
-
- 5
私は面倒なのでアイスボックスにしますが型抜きもOKな生地です。なのでお好みで♡ 円柱形に整え冷凍庫で30分以上休ませる→
-
- 6
または２cm厚さ程度にまとめラップをし冷蔵庫で30分以上休ませる。（お好みで選択してね）
- 7
7mm幅にCUTまたは7mmに伸ばして型抜きした生地を天板に並べる。
-
- 8
170度のオーブン上段で（家のオーブンは下火が強い）15分～18分焼いて完成。
-
- 9
色出しにはもってこいのバターナッツですが水分が多いのが難点。という訳で出来上がりはサクサクですが翌日はしっとりします。
-
- 10
★サクサク復活裏技★レンジに円形状に並べ強（900w）で裏表20秒ずつチンして冷ますとサクサク復活です！
コツ・ポイント
焼きたてはサクサクですがバターナッツに水分が多いため１晩おくとしっとりになります。サクサクを復活させるにはレンジに円形状に並べ強（我が家は900ｗ）で裏表２０秒ずつﾁﾝ。その後網で冷ましてください
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