アスパラ4本は塩ゆでにし4センチ長さに切る。生ハムは一口大に切っておく。

鍋にバターを熱してアスパラ・生ハムの順に炒めブランデー少々を加えアルコールを飛ばしたら生クリームカップ1/2を加える

2に塩・こしょう、パルメザンチーズを好きなだけ加えてとろっとするまで煮つめる。二色のフェトチーネ各80gをゆでる。

ゆでたフェトチーネの水気をきって3の鍋に入れ、からめて器に盛る。仕上げにパルメザンチーズをたっぷりふりかける。