豆腐は耐熱皿にのせ電子レンジで３分半加熱し（３００ｇの場合）布巾に包み重石をして３時間ほど水切りする。

キャベツは５ｃｍ長さほどの細切りにする。

鍋にごま油、塩、キャベツを入れ蓋をして弱火にかける。

キャベツの水分だけで、時々混ぜながらしんなりするまでオイル蒸しにする。

ボールに豆腐と④のキャベツ、味噌、薄力粉を入れ混ぜ合わせる。

天板に油またはクッキングシートをしき、⑤の生地を好みの形にのせ、１８０度のオーブンで１５分ほど焼く。

豆乳マヨネーズをのせ、更に焦げ色がつくまで焼く。