鳥むね肉は軽く塩をしてねかせたもの。そぎ切りにして片栗粉をまぶしておく。鍋に1リットルの水とだしパック１袋を入れておく。

里芋の皮をむき、下ゆで。その間にニンジン・こんにゃくは小口切りにして別々にレンジで２分チン。キクナは１分で水にさらす。

里芋は茹でこぼして水洗いしてから５ミリくらいに切る。鍋に里芋、ニンジン、こんにゃくを入れて煮立てる。

煮立ったらパックを取りだし、里芋が充分柔らかくなるまで１５分ほど煮る。最後にむね肉を一切れずつ入れ煮立てる。

味をみて薄ければ塩で調節。最後にこいくち醤油を小匙２ほどいれ、食べるときにキクナと柚子の皮を盛る。