我が家の定番 旨みビーフカレー
ノエルパ @cook_40085246
まろやかでとても旨みのあるカレーです。是非一度お試し下さい。
このレシピの生い立ち
我が家には、カレールウを使いジャガイモを入れるママカレーと、カレールウを使わずジャガイモを入れないパパカレーがあります。パパカレーは、１０年程前に雑誌で読んだレシピが始まりで、私がじっくりと楽しみながら作る家族に評判のカレーです。
我が家の定番 旨みビーフカレー
まろやかでとても旨みのあるカレーです。是非一度お試し下さい。
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我が家には、カレールウを使いジャガイモを入れるママカレーと、カレールウを使わずジャガイモを入れないパパカレーがあります。パパカレーは、１０年程前に雑誌で読んだレシピが始まりで、私がじっくりと楽しみながら作る家族に評判のカレーです。
作り方
- 1
お肉にカレー粉（大さじ１）をすり込み、３０分ほどおく。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ２）を入れ、タマネギを炒める。きつね色になるまで弱火で炒める。
- 3
タマネギをフライパンから取り出し、深めの鍋に移す。
- 4
フライパンにサラダ油（大さじ２）を入れ、ニンニクとショウガを弱火で炒める。香ばしい香りがするまで炒める。
- 5
フライパンに①のお肉を入れ、表面に焦げ目が付くように強火でさっと炒める。
- 6
③の深めの鍋に、⑤の肉、にんじん（すりおろし）とＡを入れ、２０分ほど弱火で煮る。あくは取り除く。
- 7
トマトの水煮（汁も入れる）、Ｂの調味料を加え、１時間ほど弱火でじっくり煮込む。
- 8
カレー粉（大さじ３）を加える。好みで、Ｃの辛味香辛料も加える。１０分ほど弱火で煮込んで完成。
コツ・ポイント
⑦で煮込むときに、蓋をちょっと開け湯気を逃がしてとろみを調整する。
このカレーはとてもまろやかな味なので、⑦でＢを入れても、とても甘く感じると思いますがＯＫです。塩を入れすぎないように。
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