こってりヘルシー☆豆腐と海老のオランダ煮
淡白なお豆腐をこってり味に変えてボリュームを持たせますが、カロリーはまだ控えめ。きのこたっぷりなのも嬉しいんです！
このレシピの生い立ち
お料理本を見てたら、高野豆腐で作るオランダ煮の写真があったので、それを見て、家にあったお豆腐で作ってもいいかなぁと思い、試してみました。
こってりヘルシー☆豆腐と海老のオランダ煮
淡白なお豆腐をこってり味に変えてボリュームを持たせますが、カロリーはまだ控えめ。きのこたっぷりなのも嬉しいんです！
このレシピの生い立ち
お料理本を見てたら、高野豆腐で作るオランダ煮の写真があったので、それを見て、家にあったお豆腐で作ってもいいかなぁと思い、試してみました。
作り方
- 1
豆腐は２cm厚さに切り、キッチンペーパーで包んで、電子レンジに２分くらいかけて水切りして、冷ましておきます。
- 2
干し椎茸は水で戻し（戻し汁はとっておく）、マッシュルームはふたつに切っておきます。
- 3
海老は背わたをとりのぞき、塩（分量外）を軽くもみこんでしばらくおき、さっと洗って、水気をしっかり拭き取ります。
- 4
冷ましておいた豆腐を３cm×４cm×
１cm厚くらいに切り分け、塩・こしょう（分量外）を混ぜた小麦粉にまぶしておきます。 - 5
豆腐をまぶしたあとの粉に海老もまぶしておきます。多少まだらでもかまいません。
- 6
中華鍋に油を中火で熱し、豆腐の両面と側面を焼いたら一旦取り出し、海老とキノコ類を入れてさっとあおるように火を通します。
- 7
※の材料をお椀などに全て入れ、よくまぜておきます。豆腐を鍋に戻し、※を鍋はだから回しかけるように加え、大きくあおります。
- 8
火を止める前に、グリンピースを彩りに散らせば出来上がり。嫌いな人は絹さややいんげんでもいいですよ。
コツ・ポイント
・お好みで野菜（乱切りした人参や大根など）を加えても結構です。
・豆腐に粉をはたくのは、焼く直前にしてください。時間をおくと、豆腐から水が出て、べたっとしてしまいます。
・一応ベジタリアン料理かな？
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