葱と胡麻油香る♪茄子の海老そぼろあん
茄子はレンチン下ごしらえで時短＆吸油激減！
葱ごま油香るとろ～り海老そぼろあんが絡んだお茄子をぜひ一度食べてみて♪♪
このレシピの生い立ち
この夏、毎日のように家族に食べさせたオリジナル茄子料理の中で最高傑作です^^
麻婆茄子が苦手な為、挽き肉の代わりに海老とナンプラーで作ったら大好評！
レンチン下拵えで茄子の吸油率と調理時間を減らしたのもおすすめポイントです。
葱と胡麻油香る♪茄子の海老そぼろあん
茄子はレンチン下ごしらえで時短＆吸油激減！
葱ごま油香るとろ～り海老そぼろあんが絡んだお茄子をぜひ一度食べてみて♪♪
このレシピの生い立ち
この夏、毎日のように家族に食べさせたオリジナル茄子料理の中で最高傑作です^^
麻婆茄子が苦手な為、挽き肉の代わりに海老とナンプラーで作ったら大好評！
レンチン下拵えで茄子の吸油率と調理時間を減らしたのもおすすめポイントです。
作り方
- 1
茄子は縦5㎝ずつ切り４～６分割する。水にさらしてアクを抜き、耐熱皿に並べラップをかけてレンジで約3分30秒加熱する。
-
- 2
長葱、生姜はみじん切り。海老は殻をむき、背ワタを取って、時間があれば下ごしらえ（手順：６）をしてから包丁で粗めにたたく。
-
- 3
●をあらかじめ混ぜて、合わせ調味料を作っておく。手順１で加熱した茄子をザルに移し、水気を切っておく。
- 4
フライパンにごま油小さじ1と生姜を入れ、弱火で軽く炒める。海老を加え、色が変わり始めたらすぐに合わせ調味料を加える。
- 5
すぐに３の茄子を加えてあんを全体にからめる。長葱を入れさっと混ぜたら火を止め、仕上げ用ごま油小さじ１を回し入れて完成！
- 6
【海老の下拵え】ボウルに塩少々、片栗粉・水各大匙１で海老をやさしく揉み洗い後、水でさっと洗いペーパータオルで水気を拭く。
コツ・ポイント
ナンプラーや薄口醤油の代わりに白だしでも可。（※白だしの場合は大さじ1で同等の塩分量）
面倒でも海老の下ごしらえをしておくと、臭みが抜けてプリッとした食感になりますよ。
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