大根葉とじゃこ甘辛バージョン
れいにあ @reinia
甘辛で、子どもが大好き！
このレシピの生い立ち
下の子が保育園で採れた大根（・・・は小さくて葉っぱが立派なもの）を持ち帰りました。先生がお砂糖とおしょうゆで味つけしたようで、娘が作り方を熱心に教えてくれますので、その通りにこしらえました。
大根葉とじゃこ甘辛バージョン
甘辛で、子どもが大好き！
このレシピの生い立ち
下の子が保育園で採れた大根（・・・は小さくて葉っぱが立派なもの）を持ち帰りました。先生がお砂糖とおしょうゆで味つけしたようで、娘が作り方を熱心に教えてくれますので、その通りにこしらえました。
作り方
- 1
大根葉は刻んでおく。何も入れないなべに入れ、乾炒りする。水分がとんで、ぽろぽろするまで。
- 2
油を入れ、しらすも加えて、また根気強く炒める。しらすがちょっと小さくなるまで。砂糖を加え、さらに炒める。
- 3
水分がほぼなくなったら、しょうゆを少しずつ加え、好みの味に調える。香ばしい香りがたったら出来上がり。
コツ・ポイント
これは我が家のやり方ですが、大根の葉は最初によく乾炒りしてぱらっとさせます。じゃこと油はそのあと。砂糖を入れるとさらに水分が出ますので、ここでもちょっと時間をかけるといい感じです。ぱらっとしてからおしょうゆを入れ、香ばしく仕上げます。
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