なすはヘタを切り落としてタテ半分に切り、食べやすい大きさに切る。濃いめの塩水（海水程度）に５分つける。

ラップにくるんでレンジでやわらかくする。（レンジの野菜モードを使うと便利です）

ボールにめんつゆ、梅酒を合わせておいたところへ②のあつあつなすを入れて混ぜる。時々混ぜながら味をからめる。

味がなじんだら器に盛ってかつおぶしをかけて出来上がり。