おせちの黒豆
みぶち @cook_40087779
おばあちゃんが、柔らかくって美味しいって言ってくれました！黒豆は一生このレシピ♡
このレシピの生い立ち
ふっくら美味しい、黒豆。土井さんレシピ、すばらしい！
アプリでひらく作り方
- 1
さびくぎは軽く洗って、沸騰した湯で消毒する。同様に消毒したガーゼで包んでおく。
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- 2
黒豆を軽く水洗いして、ザルにあげておく。●を煮立てて火を消し、熱い煮汁に豆と釘を入れ、一晩そのまま。
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- 3
強火にかけ出てきたアクをとる。差し水1/2カップを入れて再び煮立ったら、アクが出るので取り除く。(これを2〜3回行う)
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- 4
クッキングシートでぴったりの落とし蓋をして、さらに蓋もする(二重蓋)ごく弱火で4〜5時間煮る。
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- 5
途中、煮汁が減るので、熱湯を足してあげる。常にひたひたよりかぶるくらいに。
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- 6
指で豆をおして、ぐにゅっと潰れればＯＫ。必ず釘は取り出す！甘くしたければ、煮詰める。また蓋をして、一晩おいて出来上がり。
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- 7
さびくぎがあると、つやっつやに出来ます！なければ、入れなくても味に変わりはありません。
コツ・ポイント
豆を煮るときは、何回かに分けても大丈夫。朝に1時間にて、夜に3時間煮る〜とか。★冷凍保存出来ます！(２か月大丈夫でした)★１袋300gの場合は、()の量で作ってください。
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