鶏胸肉は分量の塩と酒を振りかけて削ぎ切りする。ささ身でもいい。
むきエビは分量外の酒を振りかける。

干し椎茸は戻して、四分の一に切る

具を器に入れて卵液を8分目までそそぐ

蓋をして、乗りきらないので4人分ずつ二回にわけて電子レンジで茶碗蒸しモードでチン。なければ30分くらい。

深い器にアルミ箔の蓋でも可

終了したら、三つ葉などがあれば上にのせて、蓋して5分蒸らす。