もち米とうるち米を混ぜて洗い、水2カップと塩小さじ1/4を入れて30分浸水させて炊きます。

炊きあがったら、熱いうちに表面に湯をパッパッと手でふりかけ、すりこぎで半つぶしにして、12等分にしておきます。

あんこの牡丹餅は、手水をつけながら俵形（丸型）に握り、つぶあんを薄くのばし、餅をおきます。

きな粉とごまの牡丹餅は、こしあんをのせて餅で包み込み、俵形（丸型）に整えたら、きな粉とすりごまをまぶします。