塩豆腐（木綿豆腐の）表面に塩をしてペーパータオルで包んで冷蔵庫に一晩置いたもの）をボールに入れ、卵と片栗粉を加える。

てでよく混ぜたら戻したひじき、みじん切りにして１分レンジ加熱した人参、じゃこ、ごま、みじん切りの大葉とねぎを混ぜ込む。

あれば肉そぼろ、なければひき肉に醤油と酒少々で下味をつけたものも加えて混ぜ、塩胡椒で味を調え５等分に形作る。

多めの油をフライパンで熱し、３の両面を焼いて完成。