野菜は、すべて薄切りにする。
じゃがいもは、水にさらしておく。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火でいためしんなりとしてきたら、人参とじゃがいもを加え、木べらで混ぜる。

鶏ガラスープの素と水を加え、弱火で水分が無くなるほど煮込む。(焦がさないように気をつけて)

粗熱が取れたら、ミキサーへ入れなめらかになるまで撹拌する。

④の中に豆乳を加え再度撹拌する。

鍋に戻し温め、塩こしょうで味を調える。