水菜と桜えびのおひたし【お弁当/赤・緑】

やかんにお湯をわかす。電気ポットなどのお湯でもいいですが、沸騰に近い温度にしてください。

水菜を洗い、4cm幅に切る。お弁当用なので短めが食べやすいです。
大まかでいいので、茎と葉を分けておいてください。

耐熱性のあるボウルなどに水菜の茎を入れ、1のお湯を注ぎ、2分ほどふたをして放置する。

3の容器に水菜の葉っぱを入れて混ぜ、30秒たったらお湯から出す。
水にさらして、きつく絞る。

4の水菜に桜えびと醤油を入れ、混ぜ合わせる。