春香るウド de そぼろ丼
コットンストリート @cook_40042770
ウドの新しい料理です。香りと食感が楽しい丼ぶりですよ♪
このレシピの生い立ち
ウド料理って意外に作らないので、たまにはかわってるのを考えてみました。
春香るウド de そぼろ丼
ウドの新しい料理です。香りと食感が楽しい丼ぶりですよ♪
このレシピの生い立ち
ウド料理って意外に作らないので、たまにはかわってるのを考えてみました。
作り方
- 1
ウドの皮をピーラーで剥き、１cm角に切って酢水に漬けてアク止めをする。
皮は１cm幅で切り、別の酢水に漬けておく - 2
長ねぎの青い部分も１ｃｍ角に切る
- 3
お湯を沸かし、角切りのウドを１０秒茹でて水に落とし、水分をしっかり切っておく。
- 4
フライパンを熱し油・ウドの皮を入れて中火で１分ほど炒め、合挽き肉も炒めていく
- 5
火が入ったら醤油・砂糖・酒を入れて煮詰めていき、水分が少なくなってきたら、長ネギを入れてしっかり炒り煮する。
- 6
ご飯の上にそぼろを載せ、卵黄を落とし周りにウドを散らす
コツ・ポイント
ウドの根元の方の皮は厚くて筋っぽいので、真っ白になるまでしっかり剥いて下さい。
合挽き肉などの挽肉を炒める時、お玉で潰しながら炒めるとポロポロに簡単にできます
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