超柔らかい アメリカ産牛肉のステーキ
アメリカ産牛肉は安いけど 甘み うまみ 柔らかさが足りません。タマネギとパイン使ってそれらを補います。
このレシピの生い立ち
アメリカ産牛肉は堅いといっていやがる母…。なんとか柔らかく美味しくしたいと思って色々試しましたが タマネギだけでは まだ堅いといわれパインを投入ｗ やっと母も柔らかいと入ってくれましたｗ
超柔らかい アメリカ産牛肉のステーキ
アメリカ産牛肉は安いけど 甘み うまみ 柔らかさが足りません。タマネギとパイン使ってそれらを補います。
このレシピの生い立ち
アメリカ産牛肉は堅いといっていやがる母…。なんとか柔らかく美味しくしたいと思って色々試しましたが タマネギだけでは まだ堅いといわれパインを投入ｗ やっと母も柔らかいと入ってくれましたｗ
作り方
- 1
タマネギのすり下ろしとパインのすり下ろしを混ぜます。 スーパーで売っていたデザート用にカットされたものを使いました。
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- 2
１補足 パインは缶詰や市販のジュースでは柔らかくなりません。生パインに含まれている酵素が肉を軟らかくします。
- 3
ビニール袋に肉を入れ すり下ろした物を上からかけていきます。
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- 4
３補足 複数枚つけ込むときは 上から肉を乗せて その上からすり下ろした物をかけて重ねてください。
- 5
ビニール袋を空気を抜いて縛ります。水分が結構出るので ビニール袋を2重にするのをお勧めします。
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- 6
冷蔵庫の中で一晩寝かせます。 時々でいいのでビニール袋をひっくり返して 満遍なくつけ込みます。
- 7
焼く1時間前くらいに取り出し 肉についたつけ汁を軽く水で流して きれいに取り除いてください。 最後に軽く絞ってください。
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- 8
７補足 すり下ろした物は残していると焦げ付きの原因になります。 つけ汁自体は味が良くないので きれいに取り除いてください
- 9
皿などに広げて 常温に戻してから お好みの塩コショウをして焼いてください。
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- 10
９補足 焼くときは水分が多くでるので 普通肉を焼くときよりも 高めの温度で焼いてください。
- 11
完成です。塩コショウだけでもいいのですが 写真はステーキソースを簡単に作ってかけてみました。
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- 12
11補足 ソースは焼いたフライパンに残った汁に 醤油１ 酒0.5 みりん0.5 わさび多めを併せた物を沸騰させました
コツ・ポイント
味だけを考えるのならタマネギのみでつけ込む方がいいかも？ パインを加えるとタマネギよりずっと柔らかくなります。焼くときに肉から水分がかなり出るので 高めの温度で焼いてください。 つけ汁はおいしくないので きちんと取り除き軽く洗ってください。
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