新潟の味？胡桃の佃煮
あんどうもんた @cook_40088947
新潟の太巻きには必ず入る甘い胡桃。手巻き寿司パーティーの具として持っていったら思いの外好評でした。
このレシピの生い立ち
県外の方に食べてもらった所、予想外に好評でレシピを教えてほしいと言われ、改めて分量を考えてレシピにしてみました。
新潟の味？胡桃の佃煮
新潟の太巻きには必ず入る甘い胡桃。手巻き寿司パーティーの具として持っていったら思いの外好評でした。
このレシピの生い立ち
県外の方に食べてもらった所、予想外に好評でレシピを教えてほしいと言われ、改めて分量を考えてレシピにしてみました。
作り方
- 1
胡桃は細かくしておく。(叩いたり刻んだり)
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- 2
鍋に★マークの材料を全て入れて火にかける。
-
- 3
砂糖が溶けたら刻んだ胡桃を入れる。
暫く弱火で煮込みます。 -
- 4
鍋底をスプーンなどでなでた時に、じわっと汁が染み出る位になったら火を止めます。
完成です！ -
- 5
今回使った合わせだしはイチビキさんの合わせだしです。地域に寄って同じものがないと思います
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コツ・ポイント
砂糖はキビやザラメなどの茶色い砂糖で作りました。
佃煮なので煮詰めすぎると固くなるので、少しゆるい位でも平気だと思います。
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